Los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 concedidos por la Real Academia de Gastronomía celebran su 46ª edición, reconociendo la labor de los profesionales de la gastronomía en ámbitos como la cocina, la sala o la investigación e innovación gastronómica.
Las candidaturas presentadas por los Académicos de Número de la Real Academia de Gastronomía, las Academias Autonómicas de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa recibirán su reconocimiento el próximo 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.
Estos han sido los premiados:
Mejor jefe de Cocina 2023: Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. En palabras del jurado presidido por Joan Roca “Su cocina tiene una identidad propia, auténtica, que unida a su creatividad desbordante y a un nivel técnico insuperable, dan como resultado una experiencia única que se disfruta de principio a fin”.
Mejor directora de Sala 2023: Sara Fort (Paco Roncero Restaurante, Madrid). Juan Manuel del Rey, presidente del jurado la define como “una institución en la sala de nuestro país, un ejemplo a seguir y una pionera por la innovación que puso en marcha”.
Mejor Sumiller 2023: Raúl Miguel Revilla reconocido gracias a su impecable trayectoria, sus amplios conocimientos sobre el mundo del vino y su saber hacer al frente de la bodega de Zalacaín.
El Premio Nacional a la Investigación e Innovación Gastronómica 2023 es para el estudio CORDIOPREV del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba dirigido por José López Miranda, Jefe de Servicio y Director UGC Medicina Interna. Sus resultados ponen en valor la importancia de la dieta mediterránea en pacientes con cardiopatía isquémica.
El reconocimiento especial “Toda una Vida” a la trayectoria profesional es para Hilario Arbelaitz, tras 53 años de impecable trayectoria en Zuberoa, “el restaurante que le vio convertirse en uno de los grandes cocineros de este país”.
Amaya Cervera recogerá el Premio a la Comunicación Gastronómica 2023 por su contribución al mundo del vino. Periodista de profesión ha trabajado en publicaciones como Decanter, Todovino, Sibaritas o El País Semanal donde escribe actualmente. Catadora de la Guía Peñín donde se inició en el mundo del vino y creadora de la web Spanish WIne Lover, reconocida con cuatro IWC Merchant Awards Spain.
Por último, la calidad de los quesos de José Luis Alonso, propietario de la quesería Uberdón le ha valido el reconocimiento como premio de gastronomía talento joven Alimentos de España. Este pastor y producto de queso de tan solo 28 años cosecha varios galardones gracias a la calidad del producto que elabora con la leche de sus propias vacas.
¡Enhorabuena a todos los premiados!